85度C創立於2003年，以複合式經營概念和低價策略進入市場，
開拓新的消費族群，顛覆傳統咖啡產業的既定模式，四年多來
分店數超過300家，為近年來成長相當快速的連鎖加盟業。
我要根據85度C在該公司總部營運模式，針對資源與能力、
市場定位與策略、行動方案等關鍵因子加以分析與探討.....
85度C在公司總部營運模式
起初85度C總部所累積的關鍵資源與能力包含建立品牌形象與策略性資產、
持續研發創新機制、冷凍配送技術、規模經濟效果明顯等四大要素。總部
在台北及台中設置中央工廠，內有研發團隊開發新產品，平均每個月推出
二種新蛋糕。85度C總部建置良好的低溫冷凍配送技術，蛋糕在出廠十分鐘
內急速冷凍到負18度後，再由物流車統一配送到全國加盟門市。
85度C以新的市場定位將咖啡與烘焙結合，並迎合兩極化的市場趨勢，主打
平價的奢華享受，拓展原本不喝咖啡的消費族群。總部以規模經濟為中心思
維，採連鎖化的經營策略，透過加盟方式迅速擴店，進而控制物料與管理成
本，由總部扮演網絡核心節點的角色，整合原物料進貨、產品配送、技術教
育等活動，與下游加盟者發展水平式的密切關係。
行銷策略
85度C以快速展店的方式搶攻市佔率，
迅速建立起品牌知名度，並藉由大量
集中採購的方式壓低原物料進貨成本，
以規模經濟效果提高競爭者進入障礙。
資源與能力
85度C總部設有區域輔導員隨時掌握各分店的情報，
再由區域輔導員將加盟者與終端消費者的需求變化
資訊傳達至總部，使總部能快速回應市場改變，進而
改善產品或服務。該公司架構完整的供應鏈系統，除
了前端的設備建置、研發、統一採購、生產、品質控管
等活動外，總部也提供下游加盟者物料、產品配送與技
術教育的服務。此外，總部以研發同質性高的多樣化產
品為主，在自身專長領域中發展多樣創新產品，現有100
多種商品可上架，除咖啡、蛋糕外，少數門市也加售多
種口味的麵包。
市場定位與策略
85度C總部以品牌、策略性資產與設備、獨特技術、
完整配送機制等條件，建立多元進入障礙，並在差異
化的策略基礎下發展新的事業模式，扮演經營網絡中
核心節點的角色。同時，總部亦提供下游加盟者完整
的配套服務，並建立市場情報回饋機制，使總部能快
速掌握市場動態。
行動方案
85度C以開放性的經營方式與外部環境做緊密的連結，
其市場區隔與定位符合潮流發展趨勢，目前除持續開發新產品外，
也複製成功的經驗，積極向海外展店。但近年來全球原物料成本
上漲，對於主打低價策略的85度C而言，其成本的控管乃一相當大
的考驗。
總結
85度C問題在於加盟店數多，服務人員素質控管不易，
故在品質穩定性與管理文化的一致性等根本問題方面，
還需多下功夫，方能站穩腳步，奠定良好基礎，同
時將品牌推向國際市場。
